เคล็ดลับต้มมะระ ยังไง ให้ อร่อ ยกว่าเดิม ไม่ให้ขม 

0
220

 เคล็ดลับต้มมะระ ยังไง ให้ อร่อ ยกว่าเดิม ไม่ให้ขม 

ควรเลือกมะระที่มีทรงอ้ ว นๆ ตรงๆ ไม่งอ จะทำให้หั่ นเป็นชิ้นได้ง่ายผิวของมะระควรเป็นสีเขียวอ่อน ไม่เป็นสีขาวซีดและไม่เป็นสีเหลือง หากมะระเริ่มออกสีเหลืองและนิ่มแสดงว่าเป็นมะระแก่ จะมีรสขมมาก ริ้ วของมะระควรมีความห่างและใหญ่ เ นื้ อต้องแข็งจึงจะดี

การลดความขมของมะระ

1 ใช้เกลือ หลังจากหั่ นมะระเป็นชิ้นเรียบร้อยแล้วให้ใช้ช้อนขูดไส้ด้านในออก แล้วใช้เกลือประมาณ 2 ช้อนคลุกกับมะระแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วนำไปลวดน้ำเดือด จากนั้นจึงนำไปปรุงอาหารต่อ

2 น้ำเกลือ เหมาะกับเ ม นู ผั ด ให้ต้มน้ำเดือดแล้วใส่เกลือลงไป จากนั้นนำมะระที่หั่นแล้วลงไปลวกจนมะระเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้ม ให้ตักขึ้นมาแช่น้ำเย็นจัด จะช่วยให้สีของมะระสวยและกรอบอร่อย สามารถใช้ทำเมนูผัดหรือทานเป็นผัก ลว ก เครื่องเคียงได้

3 ขยำเกลือ หากมะระขมมาก ให้เราซอยบางๆแล้วนำไปขยำกับเกลือจนนุ่ม หรือนำแช่ลงในน้ำเกลือสักพัก จากนั้นให้นำไปล้างน้ำออก 2-3 น้ำ เพื่อให้หายเค็ม จากนั้นจึงนำไปปรุงอาหารต่อ

4 ต้มน้ำทิ้ง เราสามารถนำมะระที่ขมมาต้มกับน้ำเดือดแล้วเปลี่ยนน้ำใหม่หลายๆครั้ง ทำซ้ำเรื่อยๆจะทำให้มะระคลายความขมลงได้ และทำให้มะระนุ่มขึ้น ซึ่งจะเหมาะกับเมนูต้ม หรือ ตุ๋น

5 ต้มไม่ปิดฝา วิธีนี้จะคงเหลือความขมเอาไว้สำหรับผู้ที่ชอบทานขมนิดๆ และเหมาะกับเมนูมะระ ยั ด ใ ส้ โดยหลังจากที่เราปรุงรสน้ำซุปแล้ว ให้เราต้มมะระไปเรื่อยๆด้วยไฟอ่อนๆ โดยไม่ต้องปิดฝา ซึ่งถ้ายิ่งต้มนานก็จะยิ่งได้มะระที่นุ่มขึ้นและมีรสชาติที่นุ่มนวลโดยมีรสขมติดอยู่นิดๆ

Facebook Comments